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Titre :	Technology, Part B Ajouter au panier
Titre de série :	New protein foods, Vol. 2
Auteur(s) :	Aaron Mayers Altschul, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PROTEINE ; POISSON ; PRODUIT LAITIER ; NUTRITION ; VIANDE ; EXTRUSION ; FLAVEUR ; AROME Protéines ; Produits de la mer -- Consommation ; Produits laitiers ; Produits laitiers -- Industrie et commerce ; Protéines -- Analyse ; Aliments ; Viande -- Commercialisation ; Protéines -- Boeuf -- Viande -- Qualité ; Protéines dans l'alimentation -- Thèses et écrits académiques ; Protéines végétales
Editeur(s) :	New York : Academic Press
Date de publication :	1976
Collection :	Food Science and technology.
Format :	324 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-12-054802-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57729