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Deep-fat frying. Fundamentals and applications.

Titre :	Deep-fat frying. Fundamentals and applications. Ajouter au panier
Auteur(s) :	R.G. Moreira M.E. Castell-Perez M.A. Barrufet
Type de document :	Livre
Sujets :	FRITURE ; HUILE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMBALLAGE
Editeur(s) :	GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc.
Date de publication :	1999
Collection :	Food engineering series
Format :	350 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8342-1321-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57691