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Advanced dairy chemistry. Vol. 1 : Proteins.

P.F. Fox

LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd ; 1992 1992

978-1-85166-761-1

781 p.

781 p.

ISBN :

978-1-85166-761-1

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Agrégation et gélification de la β-lactoglobuline : influence des interactions électrostatiques

Soraya Mehalebi ; Dominique Durand ; Taco Nicolai

Le Mans : Université du Maine ; 2008 2008

1 vol. (99 p.)

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Agrégation thermique de la β-lactoglobuline : influence des interactions sur les propriétés statiques et dynamiques des agrégats et incidences sur les processus de croissance

Pierre Aymard ; Taco Nicolai ; Dominique Durand

Le Mans : Université du Maine ; 1995 1995

1 vol. (240-[32] p.)

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Biochemistry of milk products - Symposium (14/12/1993, Reading, Royaume-Uni).

Anthony T. Andrews ; Jennifer Varley

Cambridge : Royal Society of Chemistry ; 1994 1994

476 978-0-85186-702-1

181 p.

181 p.

Prix :	476
ISBN :	978-0-85186-702-1

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Caractérisation expérimentale et modélisation de la dénaturation et de l'agrégation de la β-lactoglobuline au cours d'un traitement thermique de type industriel

Nicolas Erabit ; Graciela Alvarez ; Denis Flick

Paris [France] : AgroParisTech ; 2012 2012

1 vol. (206 p.)

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Caractéristiques rhéologiques et aptitude à la gélification thermique des protéines de lactosérum

Patrice Gault

Rennes : Ecole nationale supérieure agronomique ; 1991 1991

1 vol. (pagination discontinue)

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Comportement de phase, rhéologie et structure de mélanges de polyosides en présence de protéines

Frédéric Simonet ; Jean-Louis Doublier

Paris : Université de Paris 6 ; 2000 2000

1 vol. (pagination discontinue)

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Concentration polarization in ultrafiltration of macromolecules.

Petr Dejmek

LUND : Lund Institute of Technology ; 1975 1975

179 p.

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Contribution à l'étude des interactions entre la β-lactoglobuline et certains composés d'arôme : application à la stabilisation de mousses

Isabelle Marin ; Perla Relkin

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1998 1998

1 vol. (207 p.)

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Contribution à l'étude des mécanismes de la coagulation présure des laits chauffés

Clarisse Ferron-Baumy

Rennes : Ecole nationale supérieure agronomique ; 1992 1992

1 vol. (111 p.)

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Contribution à la valorisation des protéines du lactoserum : de la purification au séquençage.

P. Mailliart ; Bruno Ribadeau-Dumas

Université de Paris 7 ; 26/01/1989 26/01/1989

119 p.

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Contrôle de la dénaturation thermique et de l'agrégation de la β-lactoglobuline en présence de co-solutés : conséquences sur les propriétés moussantes

Gerlinde Unterhaslberger ; Joël Hardy

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 2004 2004

1 vol. (185 p.)

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Effets antioxydants de peptides et d'hydrolysats de protéines sur l'oxydation des phospholipides : exemples de la carnosine, du phosphopeptide 1-25 de la caséine β et des hydrolysats trypsiques de β-lactoglobuline et de caséine β

Germain Kansci ; Gilles Gandemer

Rennes : Ecole nationale supérieure agronomique ; 1996 1996

1 vol. (179 p.)

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Etude de l'action des enzymes naturelles du lait sur certaines de ses protéines.

J. Montiel-Montoya ; J. Legault-Demare

Université Paris-Sud ; 30/06/1981 30/06/1981

105 p.

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Etude de l'agrégation et de la gélification des protéines globulaires : application à la betalactoglobuline

Denis Renard ; Jacques Lefebvre

Nantes : Université de Nantes ; 1994 1994

1 vol. (233 p.)

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Etude de films protéiques aux interfaces huile/eau par tensiométrie et rhéologie interfaciale

Stéphane Roth ; Jean-Luc Courthaudon

Dijon [France] : Université de Bourgogne ; 2001 2001

1 vol. (pagination multiple)

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Etude de l'hydratation de la β-lactoglobuline en présence de chlorure de sodium

Jacques Fanni

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 1987 1987

1 vol. (202 p.)

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Etude des interactions entre la β-lactoglobuline et les composés d'arôme

Eric Jouenne ; Jean Crouzet

Montpellier : Université de Montpellier 2 ; 1997 1997

1 vol. (254 p.)

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Etude des propriétés de dénaturation et de gélification thermiques de concentrés de Beta-Lactoglobuline. Influence des procédés de purification.

T.-X. Liu ; Perla Relkin

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 22/11/1993 22/11/1993

159 p.

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Food colloids. Self-assembly and material science. Conference (23/04/2006 - 26/04/2006, Montreux, Switzerland).

Eric Dickinson ; M.E. Leser

Cambridge : Royal Society of Chemistry ; 2007 2007

179,73 978-0-85404-271-5

515 p.

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Prix :	179,73
ISBN :	978-0-85404-271-5

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Food proteins. Structure and functionality - 4th symposium on food proteins "Structure-functionality relationashnips" (05/10/1992 - 08/10/1992, Reinhardsbrunn, Allemagne).

K.D. Schwenke ; R. Mothes

Weinheim [Allemagne] : VCH Verlagsgesellschaft mbH ; 1993 1993

978-3-527-30037-2

363 p.

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ISBN :

978-3-527-30037-2

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Gélification par processus d'agrégation : étude théorique : simulation numérique par la méthode de Monte Carlo. Etude expérimentale : agrégation thermique de la β-lactoglobuline

Jean-Christophe Gimel ; Dominique Durand ; Taco Nicolai

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 1993 1993

1 vol. (IV-214 p.)

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Gélification et séparation de phase dans les mélanges protéines globulaires/pectines faiblement méthylées selon les conditions ioniques.

L. Donato ; Jean-Louis Doublier ; Catherine Garnier

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 22/11/2004 22/11/2004

p. disc.

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Gums and stabilisers for the food industry 10 - 10th international conference (05/07/1999 - 09/07/1999, Wrexham, Pays de Galles).

Peter A. Williams ; Glyn O. Phillips

Cambridge : Royal Society of Chemistry ; 2000 2000

470 p.

470 p.

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Gums and stabilisers for the food industry 18 : Hydrocolloid functionality for affordable and sustainable global food solutions

Peter A. Williams ; Glyn O. Phillips

Cambridge : Royal Society of Chemistry ; 2016 2016

978-1-78262-327-4

1 vol. (XIV-351 p.)

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ISBN :

978-1-78262-327-4

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Heat treatments & alternative methods - IDF (International Dairy Federation) symposium (06/09/1995 - 08/09/1995, Vienne, Autriche).

BRUXELLES : International Dairy Federation ; 1996 1996

92-9098-023-6

464 p.

464 p.

ISBN :

92-9098-023-6

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Influence des hautes pressions à température basse ou modérée sur certaines caractéristiques physico-chimiques et biochimiques de systèmes protéiques laitiers : taille des micelles de caséines, équilibres protéiques et minéraux, aptitude à la coagulation et à l'émulsification

Stéphanie Regnault ; Eliane Dumay

Montpellier : Université Montpellier 2-Sciences et techniques du Languedoc ; 2004 2004

1 vol. (V-193 p.)

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Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques

Pierre Jouan

Paris : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) ; 2002 2002

38 EUR 978-2-7380-1020-9

1 vol. (128 p.)

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Prix :	38 EUR
ISBN :	978-2-7380-1020-9

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Macromolecular interactions in food technology - 1995 international chemical congress of Pacific Basin Societies (17/12/1995 -22/12/1995, Honolulu, Iles Hawaii).

N. Parris ; A. Kato ; L.K. Creamer ; et al.

Washington : American Chemical Society ; 1996 1996

834 978-0-8412-3466-6

304 p.

304 p.

Prix :	834
ISBN :	978-0-8412-3466-6

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Mécanismes de transport de l'alpha-lactalbumine et de la beta-lactoglobuline dans deux modèles d'épithelium intestinal : l'iléon de lapin isolé et la lignée cellulaire caco-2.

I. Caillard ; D. Tome

Université de Paris 7 ; 16/03/1993 16/03/1993

101 p.

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Milk protein polymorphism - IDF (International Dairy Federation) seminar (25/02/1997 - 27/02/1997, Palmerston North, Nouvelle Zélande).

BRUXELLES : International Dairy Federation ; 1997 1997

92-9098-026-9

480 p.

480 p.

ISBN :

92-9098-026-9

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Milk proteins. Chemistry and molecular biology. (2 Vol.) Vol. 2.

H.A. McKenzie

NEW YORK : Academic Press, Inc. ; 1971 1971

978-0-12-485202-0

552 p.

552 p.

ISBN :

978-0-12-485202-0

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Milk proteins : from expression to food

Harjinder Singh ; Mike Boland ; Abby Thompson

San Diego : Academic Press ; 2014 2014

978-0-12-405171-3

1 vol. (XVI-606 p.)

1 vol. (XVI-606 p.)

ISBN :

978-0-12-405171-3

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Plant biopolymer science. Food and non-food applications - Workshop (24/06/2001 - 27/06/2001, Nantes, France).

Denis Renard ; G. Della-Valle ; Y. Popineau

Cambridge : Royal Society of Chemistry ; 2002 2002

148,74 978-0-85404-856-4

304 p.

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Prix :	148,74
ISBN :	978-0-85404-856-4

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Propriétés fonctionnelles des macromolécules alimentaires

Denis Lorient ; Bernard Colas ; Martine Le Meste

DIJON : Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation ; 1988 1988

0221-0347

1 vol. (268 p.)

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ISBN :

0221-0347

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Relations structure et propriétés mécaniques des agrégats et des gels de β-lactoglobuline

Matthieu Pouzot ; Taco Nicolai ; Dominique Durand

Le Mans : Université du Maine ; 2005 2005

1 vol. (198 p. - pagination multiple)

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Rôle des agrégats de protéines dans la formation et la stabilisation des mousses

Bénédicte Rullier ; Monique A.V. Axelos ; Bruno Novales

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (172 p.)

1 vol. (172 p.)

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Séchage par pulvérisation d'un concentré peotéique de lactosérum : Histoire thermo-hydrique du produit dans le séchoir et impact sur les propriétés d'usage des poudres.

C. Bernard ; Perla Relkin ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 20/12/2006 20/12/2006

241 p.

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