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Etude cinétique et optimisation multicritères du couplage Déshydratation Imprégnation par Immersion - séchage convectif de la poire, la pomme et l'abricot

Nadia Djendoubi ; Francis Courtois ; Nourhène Boudhrioua Mihoubi

Massy [France] : AgroParisTech ; 20/12/2012 20/12/2012

1 vol. (219 p.)

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Etude de la texture de suspensions de particules molles concentrées. Relations entre la structure, la rhéologie et la perception sensorielle. Application aux purées de pommes et poires et mise au point de milieux modèles.

S. Tarea ; Gérard Cuvelier

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 16/06/2005 16/06/2005

334 p.

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Food flavour technology.

Andrew J. Taylor ; Robert S.T. Linforth

Oxford : Wiley-Blackwell ; 2010 2010
162,64 978-1-4051-8543-1
14 p. - 360 p.

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Prix : 162,64

ISBN : 978-1-4051-8543-1

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Le pommier à cidre et le cidre.

P. Labounoux

Paris : Hachette ; 1949 1949

262 p.

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Production et conservation des poires : compte rendu des réunions de I.S.H.S.-W.G. "Pears" et Commission C2 I.I.R. [28-31 mai, 1984, Avignon, France]

Institut international du froid (IIF) ; Société internationale de la science horticole

Paris : Institut International du Froid ; 1984 1984
978-2-903633-25-7
245 p.

245 p.

ISBN : 978-2-903633-25-7

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Selected fruits and vegetables.

Z. Mayer ; M. Houska ; M. Cigáník ; et al.

PRAGUE : Food Research Institute Prague ; 2004 2004
50,35 978-80-902671-7-6
92 p.

92 p.

Prix : 50,35

ISBN : 978-80-902671-7-6

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Traité théorique et pratique de la fabrication de l'alcool et de produits accessoires. (Ether sulfurique, acétone par fermentation, alcool synthétique).

Jean Fritsch ; A. Vasseux

Paris : Amédée Legrand ; 1927 1927

587 p.

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Le pommier à cidre et le cidre.

Production et conservation des poires : compte rendu des réunions de I.S.H.S.-W.G. "Pears" et Commission C2 I.I.R. [28-31 mai, 1984, Avignon, France]

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