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Titre :	Rheology and texture in food quality. Ajouter au panier
Auteur(s) :	John M. deMan, Éditeur scientifique P.W. Voisey, Éditeur scientifique V.F. Rasper, Éditeur scientifique David W. Stanley, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	RHEOLOGIE ; TEXTURE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; QUALITE ; INSTRUMENT DE MESURE ; FRUIT ; LEGUME ; BOULANGERIE ; CORPS GRAS ; PRODUIT LAITIER ; VIANDE ; AMIDON ; CHOCOLAT ; EMULSION
Editeur(s) :	WESTPORT : AVI Publishing Co., Inc.
Date de publication :	1976
Collection :	Food science and technology
Format :	588 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-87055-197-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57567