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Thésaurus Agro-alimentaire , OPERATION UNITAIRE , TRAITEMENT THERMIQUE , CUISSON , CUISSON SOUS VIDE CINQUIEME GAMME CUISSON SOUS VIDE

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Thèse

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Comparison of vacuum treatments and traditional cooking in vegetables using instrumental and sensory analysis

Consuelo Iborra Bernard ; Javier Martínez Monzó ; Purificación García Segovia

València : Universitat Politècnica de València ; 2013 2013

1 vol. (200 p.)

1 vol. (200 p.)

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A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Formulation and cooking of foods.

C.A. Rietz ; J.J. Wanderstock

Westport : The Avi Publishing Company ; 1965 1965

442 p.

442 p.

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Plats cuisinés à l'avance et cuisson sous vide. Maîtrise de la qualité hygiénique.

Jacques Rozier ; V. Carlier ; F. Bolnot ; et al.

Massy : Centre de Documentation Internationale des industries Utilisatrices de Produits Agricoles (CDIUPA) ; 1990 1990

978-2-906603-44-8

72 p.

72 p.

ISBN :

978-2-906603-44-8

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