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Thésaurus Agro-alimentaire , ALIMENT TRANSFORME , BOULANGERIE , PATISSERIE GATEAU PATISSERIE

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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc.

Jean-Louis Multon

Paris [France] : Editions Tec & Doc ; 2002 2002

175 EUR 978-2-7430-0436-1

1 vol. (XXXIV-746 p.)

1 vol. (XXXIV-746 p.)

Prix :	175 EUR
ISBN :	978-2-7430-0436-1

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L'artisan de la crème. La crème et son utilisation en boulangerie pâtisserie.

Paris : CIDIL

64 p.

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Le blé, éléments fondamentaux et transformation.

A. Boudreau ; G. Ménard

Sainte-Foy : Les Presses de l'Université Laval ; 1992 1992

978-2-7637-7296-7

439 p.

439 p.

ISBN :

978-2-7637-7296-7

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Boulangerie d'aujourd'hui. Recettes pratiques, conduite du travail, outillage et procédés les plus modernes de la boulangerie.

F. Urbain-Dubois ; L. Champeault

PARIS : Editions Joinville ; 1950 1950

283 p.

283 p.

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Clinton isomerose 100 brand high fructose corn syrup.

CLINTON : Clinton corn processing company, Inc.

p. disc.

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Codétalloz. Encyclopédie méthodique à l'usage des transformateurs de sucre. (5 Vol.) Vol. 5 : 1ère partie, Les farines. 2ème partie, La fabrication industrielle de la biscuiterie, pâtisserie, pains d'épices, gaufres et gaufrettes, pâtisserie fraîche de conserve, biscottes, pains et farines de régime. 3ème partie, Le matériel.

A. Allonsius ; Emile Allard

PARIS : Revue des Confiseurs, Chocolatiers, Confituriers, Biscuitiers ; 1943 1943

322 p.

322 p.

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Conditionnement et conservation en boulangerie-pâtisserie.

A. Buquet

Paris : Compagnie française d'éditions ; 1974 1974

313 p.

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Dictionary of cereal processing and cereal chemistry.

R. Schneeweiss

Amsterdam : Elsevier Scientific Publishing Compagny ; 1982 1982

978-0-444-42049-7

520 p.

520 p.

ISBN :

978-0-444-42049-7

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Doughs and baked goods. Chemical, air, non-leavened.

D.J. De Renzo

Park Ridge : Noyes Data Corporation ; 1975 1975

978-0-8155-0590-7

435 p.

435 p.

ISBN :

978-0-8155-0590-7

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Le froid en agriculture - Colloque international CENECA (02/03/1977 - 04/03/1977, Paris, France).

Paris : CENECA ; 1977 1977

p. disc.

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Frozen and refrigerated. Doughs and batters.

Karel Kulp ; Klaus Lorenz ; J. Brümmer

SAINT PAUL : American Association of Cereal Chemists, Inc. ; 1995 1995

1555 978-0-913250-88-4

280 p.

280 p.

Prix :	1555
ISBN :	978-0-913250-88-4

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Fundamentals of food processing operations. Ingredients, methods, and packaging.

John Laurence Heid ; Maynard Alexander Joslyn

Westport : The Avi Publishing Company ; 1967 1967

730 p.

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie.

Confédération nationale de la boulangerie et de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) ; Confédération nationale de la pâtisserie (CNP)

Paris : Les éditions des Journaux officiels ; 1998 1998

44,5 FRF 978-2-11-074359-6

1 vol. (97 p.)

1 vol. (97 p.)

Prix :	44,5 FRF
ISBN :	978-2-11-074359-6

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A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Formulation and cooking of foods.

C.A. Rietz ; J.J. Wanderstock

Westport : The Avi Publishing Company ; 1965 1965

442 p.

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High-fiber ingredients.

A.L. Nelson

SAINT PAUL : Eagan Press ; 2001 2001

97,2 978-1-891127-23-6

97 p.

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Prix :	97,2
ISBN :	978-1-891127-23-6

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Manley's technology of biscuits, crackers and cookies

Duncan Manley

CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited ; 2011 2011

978-1-84569-770-9

1 vol. (XXXVI-588 p.)

1 vol. (XXXVI-588 p.)

ISBN :

978-1-84569-770-9

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Microbiologie alimentaire.

Joseph-Pierre Guiraud

Paris : Dunod ; 2003 2003

124,67 978-2-10-007259-0

652 p.

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Prix :	124,67
ISBN :	978-2-10-007259-0

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Nouvelles techniques biscuitières et pâtissières - Symposium international (08/11/1983 - 10/11/1983, Paris, France).

J. Prud'homme

Paris : Association pour la promotion industrie agriculture ; 1983 1983

274 p.

274 p.

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L'office et la bouche. Histoire des moeurs de la table en France 1300 - 1789.

B.K. Wheaton ; B. Vierne

Paris : Calmann-Lévy ; 1984 1984

978-2-7021-1436-0

381 p.

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ISBN :

978-2-7021-1436-0

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Le pain d'autrefois. Chroniques alimentaires d'un monde qui s'en va.

C. Thouvenot

Paris : André Leson ; 1977 1977

978-2-239-10036-2

191 p.

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ISBN :

978-2-239-10036-2

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Practical baking.

W.J. Sultan

Westport : The Avi Publishing Company ; 1969 1969

978-0-87055-060-7

492 p.

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ISBN :

978-0-87055-060-7

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La qualité microbiologique des aliments : maîtrise et critères

Centre national d'études et de recommandations sur la nutrition et l'alimentation (CNERNA) ; Jean-Louis Jouve

Paris : Polytechnica ; 1996 1996

978-2-84054-040-3

1 vol. (X-563 p.)

1 vol. (X-563 p.)

ISBN :

978-2-84054-040-3

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Reducing saturated fats in foods

Geoff Talbot

CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited ; 2011 2011

978-1-84569-740-2

1 vol. (XXI-392 p.)

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ISBN :

978-1-84569-740-2

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Science and technology of enrobed and filled chocolate, confectionery and bakery products.

Geoff Talbot

CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited ; 2009 2009

211,13 978-1-84569-390-9

453 p.

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Prix :	211,13
ISBN :	978-1-84569-390-9

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Starches.

D.J. Thomas ; W.A. Atwell

SAINT PAUL : Eagan Press ; 1999 1999

428 978-1-891127-01-4

94 p.

94 p.

Prix :	428
ISBN :	978-1-891127-01-4

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Techniques modernes de la biscuiterie pâtisserie-boulangerie industrielles et artisanales et des produits de régime. (2 Vol.) Tome 1.

Jean-Léon Kiger ; Jean-Georges Kiger

Paris : Dunod ; 1967 1967

676 p. - 64 p.

676 p. - 64 p.

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Techniques modernes de la biscuiterie pâtisserie-boulangerie industrielles et artisanales et des produits de régime. (2 Vol.) Tome 2.

Jean-Léon Kiger ; Jean-Georges Kiger

Paris : Dunod ; 1968 1968

595 p. - 84 p.

595 p. - 84 p.

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Technologie culinaire à la carte. Tome 2 : CAP-BEP.

J.P. Legland ; J.M. Wolff ; J. Drouant

MALAKOFF : Editions Jacques Lanore ; 1989 1989

978-2-86268-117-7

183 p.

183 p.

ISBN :

978-2-86268-117-7

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Technology of biscuits, crackers and cookies.

Duncan Manley

CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited ; 2000 2000

252,18 978-1-85573-532-3

499 p.

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Prix :	252,18
ISBN :	978-1-85573-532-3

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The freezing preservation of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Freezing of precooked and prepared foods.

Donald Kiteley Tressler ; C.F. Evers

Westport : The Avi Publishing Company ; 1957 1957

559 p.

559 p.

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The technology of cake making

Edmund B. Bennion ; G.S.T. Bamford ; Alan J. Bent

New York : Springer Science+Business Media ; 1997 1997

978-1-4419-4742-0

1 vol. (IX-421 p.)

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ISBN :

978-1-4419-4742-0

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Traité de miamologie* : *{l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands}

Stéphan Lagorce ; Éric Fénot ; Delphine Brunet ; et al.

Paris : Thermostat 6 ; 2016 2016

28 EUR 979-10-92254-21-1

1 vol. (239 p.)

1 vol. (239 p.)

Prix :	28 EUR
ISBN :	979-10-92254-21-1

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Traité de pâtisserie industrielle (pâtisserie de fabrique).

E. Darenne ; E. Duval

MEULAN : Editions L. Lambert

239 p.

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Non prêtable

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Traité pratique de panification française et parisienne.

E. Dufour

PARIS : Emile Dufour ; 1937 1937

30 p. - 238 p.

30 p. - 238 p.

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Use of sugars and other carbohydrates in the food industry - 123rd meeting of the American Chemical Society (03/1953, Los Angeles, Etats-Unis).

Washington : American Chemical Society ; 1955 1955

142 p.

142 p.

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L'utilisation du froid dans les industries alimentaires.

R. Plank ; R. Daval

Paris : Dunod ; 1965 1965

644 p.

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