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Crystallization and polymorphism of fats and fatty acids.

Titre :	Crystallization and polymorphism of fats and fatty acids. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Nissim Garti, Éditeur scientifique K. Sato, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	AGENT DE SURFACE ; CRISTALLISATION ; ACIDE GRAS ; BEURRE VEGETAL ; CORPS GRAS ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; BEURRE DE CACAO ; GLYCERIDE ; CREME
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	1988
Collection :	Surfactant science series, num. 31
Format :	450 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	0-8247-7578-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=56827