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Titre :	Advances in food emulsions and foams. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Eric Dickinson, Éditeur scientifique G. Stainsby, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	EMULSION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MOUSSE ; STABILISATION ; PROTEINE ; ADSORPTION ; AGENT DE SURFACE ; PRODUIT LAITIER
Editeur(s) :	London : Elsevier Applied Science Publishers
Date de publication :	1988
Format :	397 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85166-200-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=56789