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Les aliments à humidité intermédiaire. Physico-chimie, technologie, formulation.

Titre :	Les aliments à humidité intermédiaire. Physico-chimie, technologie, formulation. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Daniel Tomé H. Bizot A. Guilbot, Directeur Jean-Louis Multon, Directeur Roger Drapron, Directeur
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; HUMIDITE ; PRODUIT A HUMIDITE INTERMEDIAIRE ; EAU ; REACTION CHIMIQUE ; SORPTION ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; SECHAGE ; DESHYDRATATION OSMOTIQUE ; MELANGE ; EMBALLAGE ; STOCKAGE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; ACTIVITE DE L'EAU
Editeur(s) :	MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles
Date de publication :	1978
Collection :	Série synthèses bibliographiques, num. 16
Format :	299 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations
Langue(s) :	Français
Identifiant :	0397-9946
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=56752