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Fractionnement et caractérisation des pigments bruns hydrosolubles obtenus par réaction de Maillard à partir d'un mélange modèle glucose-glycocolle. Transposition à l'étude des composés colorés de deux moûts de bière.

I. Girod ; L. Petit

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 19/12/1980 19/12/1980

158 p.

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Intérêt de l'azote [¹⁵N] dans l'évaluation de l'assimilation des protéines alimentaires chez l'homme : utilisation de [¹⁵N]-protéines et de [¹⁵N]-glycine

Nicolas Gausserès ; Daniel Tomé

Université de Paris 7 ; 1996 1996

1 vol. (pagination discontinue)

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Methods in enzymology. Vol. 17 : Metabolism of amino acids and amines, Part A.

S.P. Colowick ; N.O. Kaplan ; C.W. Tabor ; et al.

New York : Academic Press ; 1970 1970

1098 p.

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