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| Titre : |
Etude des fractions odorantes du fenugrec tunisien et de la sueur après ingestion de fenugrec : mise au point de méthodes analytiques et sensométriques pour l'identification des molécules impliquées dans ces odeurs
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| Auteur(s) : | Riadh Mebazaa |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Fenugrec -- Odeur -- Thèses et écrits académiques ; Odeurs -- Lutte contre -- Thèses et écrits académiques Thèse |
| Résumé : |
Le fenugrec (Trigonella foenum-graceum L.) est une légumineuse annuelle dont la culture est facilement réalisable dans les régions méditerranéennes. Ainsi, Le fenugrec est utilisé en agriculture comme herbe fourragère pour engraisser le bétail et augmenter la production de lait. Il est également utilisé en pharmacopée traditionnelle en raison de ses vertus thérapeutiques; en particulier, par son action régulatrice sur le taux d'insuline, le fenugrec est conseillé en traitement du diabète non insulinodépendant (de type 2). Cependant, malgré ses vertus, le fenugrec après ingestion conduit à un dégagement d'odeurs fortes et tenaces, notamment dans la sueur humaine, ce qui limite son utilisation. L'objectif de cette thèse a donc été de caractériser les composés odorants impliqués dans cet[...]
Le fenugrec (Trigonella foenum-graceum L.) est une légumineuse annuelle dont la culture est facilement réalisable dans les régions méditerranéennes. Ainsi, Le fenugrec est utilisé en agriculture comme herbe fourragère pour engraisser le bétail et augmenter la production de lait. Il est également utilisé en pharmacopée traditionnelle en raison de ses vertus thérapeutiques; en particulier, par son action régulatrice sur le taux d'insuline, le fenugrec est conseillé en traitement du diabète non insulinodépendant (de type 2). Cependant, malgré ses vertus, le fenugrec après ingestion conduit à un dégagement d'odeurs fortes et tenaces, notamment dans la sueur humaine, ce qui limite son utilisation. L'objectif de cette thèse a donc été de caractériser les composés odorants impliqués dans cette odeur particulière de la sueur humaine [...]
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| Editeur(s) : | Paris [France] : AgroParisTech ; Ecole doctorale ABIES (Agriculture Alimentation BIologie Environnement Santé) |
| Date de publication : | 2010 |
| Format : | 289 p. / tabl., graph. / 30 cm |
| Note(s) : |
Références bibliographiques
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| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54709 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE APT 2010 MEB | Papier | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2010 MEB | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |