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Les objectifs du projet de thèse étaient : 1) d'apporter des connaissances sur le potentiel boucher et les qualités de la viande du cabri Créole, 2) de déterminer les principales conditions d'élevage et d'abattage qui influencent le potentiel boucher et les qualités de la viande. Concernant ce deuxième point le système d'alimentation et l'âge/poids d'abattage des animaux ont été les 2 principaux facteurs de variation. Deux essais ont été conduits. Le premier a mobilisé 91 chevreaux selon un dispositif factoriel 2*3 qui a permis de tester l'effet d'herbe seule versus une ration mixte (50 %) de concentré à 3 âges d'abattage : 7, 11 et 15 mois. Le deuxième essai a mobilisé 40 chevreaux alimentés recevant une ration composée d'herbe avec 0, 140, 240 ou 340 g/j d'un concentré commercial. L[...]

Les objectifs du projet de thèse étaient : 1) d'apporter des connaissances sur le potentiel boucher et les qualités de la viande du cabri Créole, 2) de déterminer les principales conditions d'élevage et d'abattage qui influencent le potentiel boucher et les qualités de la viande. Concernant ce deuxième point le système d'alimentation et l'âge/poids d'abattage des animaux ont été les 2 principaux facteurs de variation. Deux essais ont été conduits. Le premier a mobilisé 91 chevreaux selon un dispositif factoriel 2*3 qui a permis de tester l'effet d'herbe seule versus une ration mixte (50 %) de concentré à 3 âges d'abattage : 7, 11 et 15 mois. Le deuxième essai a mobilisé 40 chevreaux alimentés recevant une ration composée d'herbe avec 0, 140, 240 ou 340 g/j d'un concentré commercial. Le principal résultat du travail de la thèse est qu'il est possible d'améliorer la vitesse de croissance (jusqu'à 85 g/j), le poids (jusqu'à 12 kg) la conformation des carcasses (jusqu'à 4 sur une note de 5) et la qualité la viande du caprin Créole au moyen de l'alimentation.[...]
The objectives of the project of thesis were : 1) to provide knowledge on the meat production and quality of Creole goat, 2) to determine the main conditions of breeding and slaughtering that influence the parameters. On this second point, the feeding system and the age/weight at slaughter were the 2 main factors of variation. Two trials were conducted. The first has raised 91 kids in a 2*3 factorial arrangement which tested the effect of grass alone versus mixed diets (50% of concentrate) with 3 slaughter ages : 7, 11 and 15 months. The second trial used 40 kids receiving a diet consisting of grass with 0, 25, 35 or 50% of a commercial concentrate. The main result of the project is that it is possible to improve the growth rate (up to 85 g/d), the weight (12 kg) and carcass conformation (up to 4 on a scale of 5) and the quality of Creole goats' meat through feeding strategies. [...]