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| Titre : |
Which mechanisms can contribute to the exchange of taste molecules between onions (Allium cepa L) bulbs samples and aqueous environment ? : Determination of the influence of various parameters in view of determining the importance of diffusion phenomena ; Détermination de l'influence de divers paramètres en vue de montrer l'importance du phénomène de diffusion
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| Auteur(s) : | Audrey Tardieu |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Aliments -- Saveur ; Oignons -- Thèses et écrits académiques ; Sauces -- Thèses et écrits académiques Thèse |
| Editeur(s) : | Paris [France] : AgroParisTech |
| Date de publication : | 2009 |
| Format : | 372 p. / 30 cm |
| Note(s) : |
Th. 3e cycle : Gastronomie Moléculaire : Paris, AgroParisTech : 2009 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54266 |
Exemplaires (3)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE APT 2009 TAR | Papier | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2009 TAR | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2009 TAR | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |