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| Titre : |
Le séchage des mangues
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| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Mangues (fruits) ; Séchage |
| Résumé : |
Cet ouvrage présente les étapes du séchage des mangues au Burkina Faso, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée : principes théoriques, équipements mis en oeuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité, rendement "matière", consommation d'énergie. |
| Editeur(s) : | Versailles : Editions Quae |
| Date de publication : | 2009 |
| Collection : | Guide pratique, ISSN 1952-2770 |
| Format : | 109 p. / ill. |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-7592-0341-3 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54242 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kourou | PLANTES UTILISEES PAR L'HOMME | AgroParisTech-Kourou | BR187 - K50 | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.9 RIV | Papier | Empruntable Disponible |