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Titre :	Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation Ajouter au panier
Auteur(s) :	Daniel Simon, Directeur de publication Martine François, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	Conserves -- Stérilisation ; Conserves -- Industrie et commerce
Résumé :	La transformation des produits et la vente à la ferme constituent de nouveaux métiers pour les agriculteurs. Ils doivent cependant faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux demandes des consommateurs. En forme d'aide-mémoire pour les conserveurs, ce guide leur permettra de mieux maîtriser les procédés de transformation, en particulier la stérilisation à l'autoclave.
Editeur(s) :	Dijon : Educagri
Date de publication :	2009
Mention d'édition :	3e éd. mise à jour
Format :	155 p. / illustrations en noir et blanc / 21 x 13 cm
Note(s) :	Adresses utiles. Bibliogr. Glossaire La couv. porte en plus : "où se former et s'informer ? Découvrir la stérilisation, emballer, autoclaver et contrôler" et "réseau produits fermiers de l'enseignement agricole" Professionnel, spécialiste
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-84444-746-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54183