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Perception et préférence du gras et du sucré dans les biscuits et gâteaux industriels

Titre :	Perception et préférence du gras et du sucré dans les biscuits et gâteaux industriels Ajouter au panier
Auteur(s) :	Coralie Biguzzi, Auteur (et co-auteur) Pascal Schlich, Responsable de stage Anne Saint-Eve, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	Ing. DA : SELIB -- Stratégie d'élaboration des aliments et bioproduits
Sujets :	Analyse sensorielle -- Thèses et écrits académiques ; Biscuiterie -- Thèses et écrits académiques
Date de publication :	2009
Format :	1 vol. (36 p.) / annexes, bibliographie, ill., tableaux / 30 cm
Note(s) :	Mémoire présenté pour l'obtention du diplôme d'ingénieur à AgroParisTech, cursus ingénieur agronome, et du diplôme d'agronomie approfondie, dominante d'approfondissement stratégie d'élaboration des aliments et bioproduits. Stage préparé à : Centre européen du Goût 21000 Dijon, du 02/05/2009 au 28/08/2009
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Centre européen du Goût, 15 rue Hugues Picardet, 21000 Dijon
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53733