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Titre :	Les filières céréalières : organisation et nouveaux défis Ajouter au panier
Auteur(s) :	Joël Abecassis, Directeur Jacques-Éric Bergez, Directeur
Type de document :	Livre
Sujets :	CEREALE ; PRODUCTION ; MARCHE ; POLITIQUE AGRICOLE ; TRANSFORMATION ; DONNEES STATISTIQUES ; GRAINE ; SELECTION ; COMMERCE ; ALIMENTATION ANIMALE ; PRODUIT ALIMENTAIRE Industrie céréalière ; Céréales -- Variétés ; Céréales -- Entreposage ; Céréales -- Mouture ; Céréaliculture ; Farines ; Meunerie ; Produits céréaliers ; Moisson ; Petits déjeuners ; Industrie céréalière -- France -- 1990-.... ; Semences -- Industrie et commerce -- France -- 1990-....
Résumé :	Les clefs d'analyse pour comprendre l'organisation des filières céréalières, les marchés, la production agricole et les utilisations des céréales. Une réflexion sur l'avenir de ces filières.
Editeur(s) :	Versailles : Editions Quae
Date de publication :	2009
Format :	1 vol. (XI-169 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm
Note(s) :	Bibliogr. Bibliogr. p. 163-165
Table des matières :	Production, marchés et politiques agricoles Introduction Les céréales dans le monde Production et exportations Consommation et importations Bilan céréalier de la France - Production et utilisations Évolution du bilan "blé" de la France sur les quinze dernières années Une production nationale largement exportée, dominée par le blé, le maïs et l'orge Utilisations des céréales sur le marché français Mécanismes de mar[...] Production, marchés et politiques agricoles Introduction Les céréales dans le monde Production et exportations Consommation et importations Bilan céréalier de la France - Production et utilisations Évolution du bilan "blé" de la France sur les quinze dernières années Une production nationale largement exportée, dominée par le blé, le maïs et l'orge Utilisations des céréales sur le marché français Mécanismes de marché et gouvernance Prix mondiaux : fortes fIuctuations géographiques et temporelles Cadre institutionnel et gouvernance de filière Importance des politiques publiques dans le secteur des céréales Politiques agricoles et négociations à l'OMC Réformes de l'Organisation commune du marché des céréales Faits marquants de la décennie Conclusions et perspectives d'évolution Perspectives : un contexte économique international turbulent et incertain pour les filières céréalières Implications politiques et stratégiques Les semences et la création variétale La variété, facteur de production Données économiques sur le secteur des semences - État des lieux Obtenteurs de variétés Alliances et partenariats Étapes de la création variétale Au départ de la sélection : les ressources génétiques Sélection créatrice Inscription au catalogue Sélection conservatrice Production de semences Multiplication et certification Commercialisation des semences et prescription Autres modes d'organisaüon de la filière Faits marquants des dernières décennies Élargissement de la diversité génétique explorée par le recours aux croisements interspécifiques Développement de la biologie moléculaire et des biotechnologies en amélioration des plantes Évolution des critères de sélection Atouts et contraintes, opportunités et menaces Organisation du secteur et contraintes économiques Spécificités de l'amélioration varié tale et contraintes techniques qui en résultent Le secteur de la production : exploitation agricole, collecte, stockage et négoce Présentation du secteur de la production Évolution des productions céréalières De 1950 à aujourd'hui Évolution des productions au cours des quinze dernières années Structure de la production Zones de production céréalière Exploitations agricoles céréalières : quelques éléments sur leurs résultats économiques Impacts des conduites culturales sur le rendement et la qualité des grains Collecte, stockage, commercialisation Secteur des agrofournitures Faits marquants des dernières décennies Outils de pilotage et outils d'aide à la décision Développement des NTIC Problèmes et enjeux de la lutte phytosanitaire Développement d'autres modes de conduite des cultures Atouts et contraintes, opportunités et menaces Utilisation des céréales sur le marché intérieur : le secteur de la transformation Introduction Utilisations des céréales pour l'alimentation humaine Meunerie, boulangerie, biscotterie et biscuiterie Semouleries de blé dur Maïserie Céréales du petit-déjeuner Malterie Équipementiers Fournisseurs d'ingrédients Raffinerie végétale et biomasse Amidonnerie Biomatériaux et biomolécules Bioénergies : biocarburants et biocombustibles Utilisation en alimentation animale Introduction Élaboration d'une ration Industrie de l'alimentation animale Aliments pour animaux familiers Faits marquants de la décennie Atouts et contraintes, opportunités et menaces Enjeux et perspectives Introduction Assurer la compétitivité des filières pour maintenir la France comme grand pays producteur de céréales Optimisation de la ressource agricole (du tas au grain !) Appuyer le développement de produits transformés à haute valeur ajoutée Redéployer l'organisation des filières pour répondre aux attentes des marchés Inscrire les filières céréales dans une approche d'alimentation durable Céréales et santé Prévention des risques sanitaires Sensorialité et praticité Traçabilité, commerce et éthique Énergie et coûts des systèmes de transformaüon des céréales Relever les défis d'une production sous fortes contraintes Augmenter le volume de production Une production avec des caractéristiques définies Produire plus, mais tout en produisant durablement et sainement Vers une diversification des systèmes de production ?
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7592-0318-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53541

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Nancy	Bibliothèque		BETA	Q1-ABE	Papier	Empruntable sous conditions Disponible
Palaiseau		Vert	TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux	TU4.8 ABE	Papier	Empruntable Disponible
Palaiseau		Vert	TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux	TU4.8 ABE	Papier	Indisponible : ouvrage non rendu Exclu du prêt

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