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Titre :	Marketing des produits agroalimentaires Ajouter au panier
Auteur(s) :	Philippe Aurier Lucie Sirieix
Type de document :	Livre
Sujets :	MARKETING ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; ETUDE DE MARCHE ; PROMOTION ; DISTRIBUTION ; PUBLICITE ; COMMUNICATION ; MARQUE Industrie agro-alimentaire -- Marketing ; produits agro-alimentaires -- commercialisation
Résumé :	Les techniques pour gérer aux mieux la commercialisation des produits du secteur de l'agroalimentaire : comprendre les habitudes de consommation, prévenir les risques, maintenir la confiance, construire sa stratégie, gérer le produit et sa marque sur son territoire ou à l'international.
Editeur(s) :	Paris : Dunod
Date de publication :	2009
Mention d'édition :	2e éd.
Format :	1 vol. (VIII-357 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 x 17 cm
Note(s) :	Bibliogr. Index Professionnel, spécialiste
Table des matières :	CHAPITRE 1 . Découvrir la consommation alimentaire Les dimensions historique, culturelle et sociale de l'alimentation ralimentation dans l'histoire Les dimensions culturelle et sociale de l'alimentation L'évolution de la consommation alimentaire L'évolution du rapport alimentation à domicile/hors domicile Homogénéisation de la consommation ou variété croissante ? Conclusion CHAPITRE 2 . Maîtriser la qualité, le risque[...] CHAPITRE 1 . Découvrir la consommation alimentaire Les dimensions historique, culturelle et sociale de l'alimentation ralimentation dans l'histoire Les dimensions culturelle et sociale de l'alimentation L'évolution de la consommation alimentaire L'évolution du rapport alimentation à domicile/hors domicile Homogénéisation de la consommation ou variété croissante ? Conclusion CHAPITRE 2 . Maîtriser la qualité, le risque et la sécurité alimentaires La perception de la qualité et des risques par les consommateurs Les problèmes de définition La perception de la qualité et du risque L'importance accordée aux différentes dimensions de la qualité et du risque Les réactions des consommateurs face aux risques Les répercussions marketing pour les entreprises Le contexte : cadre réglementaire et évolution des risques Les entreprises face aux problèmes de risques et de qualité Conclusion CHAPITRE 3 . Comprendre le consommateur : traitement de l'information, achat et consommation Le traitement de l'information, la mémorisation et l'apprentissage Le système sensoriel et la perception L'interprétation des stimulus et la mémoire de travail La mémoire à long terme et le stockage de l'information L'apprentissage cognitif Le choix et l'évaluation d'un produit alimentaire La présélection des alternatives de choix Les critères de comparaison utilisés lors de l'évaluation Les règles d'évaluation et de comparaison L'attitude Le comportement de consommation alimentaire La consommation alimentaire : un phénomène qui dépasse la simple ingestion Le contexte de consommation Le produit, une unité de choix à privilégier pour comprendre la consommation CHAPITRE 4 . Utiliser les outils d'étude pour établir un diagnostic et suivre les marchés alimentaires Panorama des objectifs et des outils pour le diagnostic Chiffrer le marché total Expliquer l'attractivité et les positions concurrentielles Les panels Les panels de distributeurs Les panels de consommateurs Les études ad hoc Les études qualitatives Le sondage quantitatif par questionnaire Quelques outils complémentaires Le tracking médias et les études d'audience Le store check ou le panel d'offre analyse sensorielle analyse nutritionnelle CHAPITRE 5 . Construire une stratégie marketing dans le secteur alimentaire Les choix fondamentaux : ciblage et positionnement Adapter l'offre à la demande: segmentation et ciblage Le positionnement de l'offre par rapport aux concurrents Les axes d'une stratégie Le premier maillon : connaissance et envie d'acheter Le deuxième maillon : trouver le produit lors de l'achat Le troisième maillon : faire un premier essai du produit Le quatrième maillon : racheter le produit après usage Le cinquième maillon : susciter des quantités achetées et consommées suffisantes Articuler les choix stratégiques et les actions opérationnelles Conclusion CHAPITRE 6 . Gérer le produit alimentaire, la marque et le processus d'innovation La gestion du mix-produit Le produit vu par le marketing La gestion du coeur de produit La gestion de l'emballage La gestion du service associé La structuration de l'offre : gammes et lignes de produits La gestion de la marque et de l'appellation Les fonctions de la marque La gestion de la marque agroalimentaire L'architecture de la marque Les appellations : de véritables marques collectives adaptation et l'innovation Le processus d'innovation de l'entreprise agroalimentaire Des facteurs clés de succès des innovations ? CHAPITRE 7 . Promouvoir les produits alimentaires et communiquer Le fonctionnement de la communication La cohérence entre objectifs, cibles et actions de communication Comment la communication agit-elle ? À quelles contraintes la communication est-elle soumise ? La publicité La création publicitaire Le choix des opérations médias La réalisation de la campagne Le contrôle de l'efficacité de la publicité La promotion des ventes et la communication hors médias La promotion des ventes Les autres formes de communication hors médias Conclusion CHAPITRE 8 . Distribuer les produits agroalimentaires et se développer à l'international Comprendre le fonctionnement de la distribution alimentaire La distribution alimentaire : grandes lignes d'évolution L'hétérogénéité du commerce de détail Le marketing du distributeur Les principaux choix stratégiques du distributeur La politique produit du distributeur: assortiment, achat, gestion des MDD, merchandising Les politiques de distribution des producteurs Les principaux choix de distribution des producteurs La négociation avec la grande distribution La politique de distribution à l'international La démarche d'exportation La politique commerciale export
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-10-052666-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53500

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau		Jaune	FG Gestion des organisations	FG9.1 AUR	Papier	Empruntable Disponible

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