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Titre : |
Géopolitique du goût : la guerre culinaire
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Auteur(s) : | Christian Boudan, Auteur (et co-auteur) |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Cuisine -- Histoire ; Gastronomie -- Histoire ; industrie agro-alimentaire -- histoire |
Résumé : |
Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde. |
Editeur(s) : | Paris : Presses Universitaires de France |
Date de publication : | 2008 |
Mention d'édition : | 2e éd. mise à jour |
Collection : | Science, histoire et société |
Format : | IX-469 p. / illustrations en noir et blanc, cartes / 22 x 15 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-13-057140-7 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52941 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | RT Ressources agricoles et alimentaires | RT4.202 BOU | Papier | Empruntable Disponible |