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Titre :	La cuisson-extrusion Ajouter au panier
Auteur(s) :	Robin Guy, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	Cuisson-extrusion ; Aliments -- Qualité ; Enfants -- Alimentation ; Chips ; Aliments pour le petit déjeuner ; Produits de remplacement
Résumé :	Procédé thermomécanique très utilisé dans l'industrie alimentaire, la cuisson-extrusion sert essentiellement à la transformation des céréales et des protéines destinées à l'alimentation humaine et à l'alimentation animale. Description des facteurs influençant la qualité nutritionnelle et présentation des produits extrudés : des céréales pour petit déjeuner aux aliments pour bébés.
Editeur(s) :	Paris : Dunod ; RIA
Date de publication :	2008
Collection :	Technique et ingénierie
Format :	1 vol. (X-218 p.) / ill., couv. ill. / 25 cm
Note(s) :	Index Professionnel, spécialiste
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-10-051565-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52845