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![La cuisson-extrusion](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_52845.webp)
Titre : |
La cuisson-extrusion
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Auteur(s) : | Robin Guy, Directeur de publication |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Cuisson-extrusion ; Aliments -- Qualité ; Enfants -- Alimentation ; Chips ; Aliments pour le petit déjeuner ; Produits de remplacement |
Résumé : |
Procédé thermomécanique très utilisé dans l'industrie alimentaire, la cuisson-extrusion sert essentiellement à la transformation des céréales et des protéines destinées à l'alimentation humaine et à l'alimentation animale. Description des facteurs influençant la qualité nutritionnelle et présentation des produits extrudés : des céréales pour petit déjeuner aux aliments pour bébés. |
Editeur(s) : | Paris : Dunod ; RIA |
Date de publication : | 2008 |
Collection : | Technique et ingénierie |
Format : | 1 vol. (X-218 p.) / ill., couv. ill. / 25 cm |
Note(s) : |
Index |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-10-051565-3 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52845 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | UV Procédés - Opérations unitaires -Technologies | UV4.3 GUY | Papier | Empruntable Disponible |