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![Aliments et boissons](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_52808.webp)
Titre : |
Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires
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Auteur(s) : | Elisabeth Vierling, Auteur |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Droit ; Aliments -- Composition |
Résumé : |
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). |
Editeur(s) : | Paris : Doin éditeurs ; Rueil Malmaison : Doin éditeurs |
Date de publication : | 2008 |
Mention d'édition : | 3e éd. |
Collection : | Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 |
Format : | 1 vol. (203 p.) / ill. / 30 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-7040-1264-0 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52808 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU VIE | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | UV Procédés - Opérations unitaires -Technologies | UV2.2 VIE | Papier | Empruntable Disponible |