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Les nourritures de la mer, de la criée à l'assiette

Titre :	Les nourritures de la mer, de la criée à l'assiette : techniques de conservation, commerce et pratiques alimentaires des produits de la mer, de l'Antiquité à nos jours ; actes du colloque du Musée maritime de l'île Tatihou, 2-4 octobre 2003 Ajouter au panier
Auteur(s) :	Elisabeth Ridel, Directeur de publication MUSÉE MARITIME DE L'ÎLE TATIHOU, Éditeur scientifique Eric Barré, Directeur de publication André Zysberg, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	produits de la pêche -- histoire -- congrès ; produits de la mer -- histoire -- congrès ; Habitudes alimentaires
Résumé :	Contributions de professionnels et chercheurs de disciplines diverses qui confrontent leurs points de vue, leurs connaissances et leurs expériences sur les nourritures de la mer. Elles analysent l'exploitation, la conservation et la consommation de ces produits, étudient l'évolution des goûts et les modes culinaires et s'attachent enfin aux symboles et représentations depuis l'Antiquité.
Editeur(s) :	Caen : Université de Caen, Centre de recherche d'histoire quantitative
Date de publication :	2007
Collection :	Histoire maritime, num. 4
Format :	479 p. / illustrations en noir et blanc / 24 x 16 cm
Note(s) :	Public motivé Niveau universitaire
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-916392-06-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52284