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Modélisation de phénomènes microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques intervenant lors de l'affinage d'un fromage de type pâte molle croûte lavée

Titre :	Modélisation de phénomènes microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques intervenant lors de l'affinage d'un fromage de type pâte molle croûte lavée Ajouter au panier
Auteur(s) :	Mohamed Haythem Riahi
Type de document :	Thèse
Sujets :	Modèles mathématiques -- Thèses et écrits académiques ; Fromage à pâte molle -- Affinage -- Thèses et écrits académiques Thèse
Editeur(s) :	Paris : INA P-G
Date de publication :	2006
Format :	176 p. / 30 cm
Note(s) :	N°2006INAP0038 Accessible en texte intégral sur le serveur de thèses en ligne "Pastel" Th. 3e cycle : Sciences des aliments : Paris, INA P-G : 2006
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=51513