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Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires

Titre :	Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires Ajouter au panier
Auteur(s) :	Catherine Lecomte, Auteur (et co-auteur) Chi-Dung Ta, Auteur (et co-auteur) Marie-Hélène Vergote, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Traçabilité -- France ; Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- France
Résumé :	Rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité et caractérise ses enjeux. Aborde les outils d'analyse de la traçabilité avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de 6 études de cas. Propose une méthode globale alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires.
Editeur(s) :	Saint-Denis-La Plaine : Association française de normalisation (AFNOR)
Date de publication :	2005
Format :	XXV-211 p. / 24 x 16 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-12-475508-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50109