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| Titre : |
Désirs et peurs alimentaires au XXIe siècle : évolutions et comportements alimentaires, problématiques économiques et responsabilités collectives
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| Auteur(s) : | Isabelle Proust, Directeur de publication |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Comportement du consommateur ATTITUDE DE CONSOMMATION ; DEFENSE DES CONSOMMATEURS ; HYGIENE ; SANTE ; NUTRITION ; CUISINE ; GASTRONOMIE ; GOUT ; RESTAURATION ; CUISSON ; HISTOIRE ; SOCIOLOGIE Alimentation -- Aspect économique ; Alimentation -- Sociologie ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Consommateurs -- Comportement ; Consommateurs -- Protection ; Gastronomie -- France ; Habitudes alimentaires ; Nutrition -- Santé ; Politique alimentaire |
| Résumé : |
Etude des évolutions sociales et de leurs impact sur les comportements alimentaires et des réponses apportées par les professionnels, restaurateurs et industriels à cette demande mouvante. Réflexion sur un nouveau modèle de régulation qui impliquerait industriels, consommateurs et puissance publique pour prévenir les problèmes de santé publique liés à l'abondance alimentaire. |
| Editeur(s) : | Paris : Dalloz |
| Date de publication : | 2006 |
| Collection : | PrésaJe, ISSN 1772-4716 |
| Format : | XVI-283 p. / 24 x 16 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr.
|
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-247-06836-4 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49949 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | RT Ressources agricoles et alimentaires | RT4.102 PRO | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | RT Ressources agricoles et alimentaires | RT4.102 PRO | Papier | Empruntable Disponible |