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Titre :	Management de la sécurité des aliments : de l'HACCP à l'ISO 22000 Ajouter au panier
Auteur(s) :	Olivier Boutou
Type de document :	Livre
Sujets :	Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Industries agro-alimentaires -- Salubrité -- Normes SECURITE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; HYGIENE ; REGLEMENTATION ; HACCP ; NORME ; AUDIT ; CERTIFICATION ; NETTOYAGE ; DESINFECTION ; PRODUIT ALIMENTAIRE
Résumé :	Afin de rendre plus clairs et accessibles les travaux du Codex alimentarius et les nombreux textes réglementaires, des experts ont élaboré des référentiels comme l'ISO 22000 qui regroupe les règles de bonnes pratiques d'hygiène et complète les principes de l'HACCP (Hazard analysis critical control point). L'auteur est l'un des animateurs du groupe Afnor sur cette norme ISO.
Editeur(s) :	Saint-Denis-La Plaine : Association française de normalisation (AFNOR)
Date de publication :	2006
Format :	1 vol. (XVII-314 p.) / ill. / 24 x 16 cm
Note(s) :	Bibliogr. Index
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-12-440110-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49817