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Titre :	Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments Ajouter au panier
Auteur(s) :	Michel Federighi, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	Aliments -- Microbiologie
Résumé :	Ce manuel rassemble les données essentielles sur les principales bactéries alimentaires dangereuses pour la santé humaine. Chaque chapitre est consacré à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes et décrit sa taxonomie, ses caractères d'identification, son pouvoir pathogène, ou les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection.
Editeur(s) :	Paris : Economica
Date de publication :	2005
Mention d'édition :	2e éd.
Format :	X-292 p. / ill. / 24 x 16 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7178-5108-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49722