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| Titre : |
Le vin : composition et transformations chimiques
|
| Auteur(s) : |
Patricia Taillandier
Jacques Bonnet |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Vin -- Chimie ; Vin -- Composition VIN ; CHLORURE DE SODIUM ; MINERAUX ; VITAMINE ; PROTEINE ; POLYHOLOSIDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; AROME ; COULEUR ; OXYDATION ; OXYDOREDUCTION ; ENZYME ; OLIGOELEMENT ; ALCOOL ; GLUCIDE ; COMPOSE AZOTE |
| Résumé : |
Présentation des composés chimiques du vin, par famille chimique, avec leur formule chimique et leur description depuis leur origine jusqu'à leurs transformations possibles et leur rôle dans le vin. |
| Editeur(s) : | Paris [France] : Editions Tec & Doc |
| Date de publication : | 2005 |
| Format : | 1 vol. (XI-204 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index. Annexes |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-7430-0804-8 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49259 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.101 TAI | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.101 TAI | Papier | Empruntable Disponible |