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Etude de l'effet des interactions entre levures et bactéries sur la couleur du fromage Epoisses

Titre :	Etude de l'effet des interactions entre levures et bactéries sur la couleur du fromage Epoisses Ajouter au panier
Auteur(s) :	Kevin Konan, Auteur (et co-auteur) Marie-Noëlle Leclerc-Perlat, Responsable de stage Eric Spinnler, Tuteur Institut national agronomique Paris-Grignon, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Fromage à pâte molle -- Thèses et écrits académiques ; Époisses
Date de publication :	2005
Format :	1 vol. (39 p.) / ill. / 30 cm
Note(s) :	Mémoire présenté pour l'obtention du diplôme d'agronomie approfondie à l'Institut national agronomique, spécialisation sciences et procédés alimentaires. Stage préparé à : INRA - Laboratoire du génie et microbiologie des procédés alimentaires - Thiverval-Grignon, 2005 Annexes. Bibliographie
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA - Laboratoire du génie et microbiologie des procédés alimentaires - Thiverval-Grignon
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49129