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Approche théorique et expérimentale de la cuisson-extrusion de l'amidon.

Jean Tayeb ; P. Colonna ; Bruno Vergnes

Paris [France] : Ecole nationale supérieure des Mines ; 20/05/1986 20/05/1986

186 p.

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Calcul des écoulements de polymères fondus dans les filières d'extrusion.

Bruno Vergnes ; J. Céa

Université de Nice ; 09/12/1985 09/12/1985

173 p.

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Etude expérimentale et modélisation de l'extrusion des pâtes alimentaires

Didier Le Roux ; Bruno Vergnes

Paris : Ecole nationale supérieure des Mines de Paris ; 1993 1993

1 vol. (215 p.)

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Transformation de produits céréaliers par cuisson-extrusion : approche expérimentale et modélisation

Claire Barrès ; Bruno Vergnes

Paris : Ecole nationale supérieure des Mines de Paris ; 1990 1990

1 vol. (223 p.)

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