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Contribution à l'étude de l'altération de la farine de niébé (Vigna unguiculata L.).

A.-S. N'Doye ; R. Drapron

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 22/11/1983 22/11/1983

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Contribution à l'étude de l'arôme du pain français. Influence du mode de panification sur la composition en constituants volatils de la mie.

M.-C. Nago ; R. Drapron ; D. Richard-Molard

Université de Paris 7 ; 30/06/1977 30/06/1977

p. disc.

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Contribution à l'étude du gluten par spectroscopie d'absorption et d'émission de fluorescence.

F. Tonetti ; R. Drapron

Université de Paris 7 ; 09/10/1984 09/10/1984

148 p.

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Contribution à l'étude de l'influence des lipides du blé en technologie de la panification : les lipides des différentes variétés de blé; étude des interactions des lipides avec les autres constituants de la farine.

Claude Genot ; R. Drapron

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 25/06/1982 25/06/1982

174 p.

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Etude des effets d'enzymes d'oxydoréduction en panification. Résumé.

J. Nicolas ; R. Drapron

Université de Paris 7 ; 01/04/1981 01/04/1981

p. disc.

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La lipoxygénase de la fève (Vicia faba l.). Isolement et caractéristique. Répercussions de son action en technologie boulangère.

Y. Beaux ; R. Drapron

Faculté des Sciences de Paris ; 05/06/1970 05/06/1970

85 p.

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Mise en évidence d'une protéine disulfure isomérase (EC.5.3.4.1) dans le grain de blé. Etudes de quelques caractéristiques et incidences éventuelles en technologie de la panification.

A. Grynberg ; R. Drapron

Université de Paris 7 ; 07/07/1977 07/07/1977

p. disc.

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Recherches sur l'influence de quelques enzymes d'oxydo-réduction des enveloppes sur la dormance des semences d'avoine (Avena sativa L.).

M. Lascorz ; R. Drapron

Paris : Université Pierre et Marie Curie ; 04/07/1986 04/07/1986

115 p.

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