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Titre :	Alimentation pratique Ajouter au panier
Auteur(s) :	Murielle Murat, Auteur (et co-auteur) Michèle Tisset, Auteur (et co-auteur) Mélanie Limouse, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Alimentation dans les entreprises ; Services de restauration ; Aspect nutritionnel ; brevet de technicien supérieur ; Cuisine -- Technique ; Aliments ; Aliments -- Qualité
Résumé :	Manuel destiné aux élèves de BTS économie sociale et familiale. Permet l'acquisition des techniques et leur adaptation à plusieurs situations et publics, à la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, et à l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires.
Editeur(s) :	Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier ; [S. l.] : Lavoisier
Date de publication :	2004
Format :	1 vol. (XXX-658 p.) / ill. / 24 cm
Note(s) :	Index. Lexique
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7430-0681-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=46208