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Auteur J. Nicolas

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Une eau de qualité pour tous les usages

in  Le Moniteur des travaux publics et du bâtiment. Cahier de l'environnement , n° ind, 01/06/2002

B. Reinteau ; J. Nicolas ; J.P. Pichevin

2002

p.16-21

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Etude des effets d'enzymes d'oxydoréduction en panification. Résumé.

J. Nicolas ; R. Drapron

Université de Paris 7 ; 01/04/1981 01/04/1981

p. disc.

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Etude des effets d'un traitement thermique sur la qualité (flaveur) de quelques plantes aromatiques : Basilic, Ocimum basilicum L.; Menthe, Mentha piperita; Persil, Petroselinum sativum Hoffm.; Estragon, Artemesia dracunculus L.

O. Bocquel-Baritaux ; J. Nicolas ; Hubert Richard

Université de Paris 7 ; 17/10/1991 17/10/1991

149 p.

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Etude d'oxydoréductases (Polyphénoloxydase, catalase, peroxydase et lipoxygénase) présentes dans l'orge de brasserie (Hordeum vulgare L.) et de leur évolution au cours du maltage.

C. Billaud ; J. Nicolas

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 17/06/1999 17/06/1999

p. disc.

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Etudes sur le système polyphénoloxydasique isolé de la pomme (Malus sylvestris, var. Red delicious).

A. Janovitz-Klapp ; J. Nicolas

Université de Paris 7 ; 11/10/1989 11/10/1989

208 p.

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Influence des lipides sur la rétention des constituants volatils. Aspects thermodynamiques.

Brigitte Allaneau ; J. Nicolas

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 22/11/1979 22/11/1979

75 p.

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La Mâture en Aspe : la forêt d'Issaux retrouve les chemins de la mâture.

in  Arborescences (Paris) , n° 39, 01/07/1992

J. Eygun ; J. Nicolas

1992

(39), p.8-9, phot.

(39), p.8-9, phot.

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Recherches sur le brunissement enzymatique. Etudes sur l'oxydation de phénols et sur l'inhibition de la polyphénoloxydase isolée de la pomme (Malus sylvestris, var. Red delicious).

F. Forget-Richard ; J. Nicolas

Université de Paris 7 ; 23/03/1992 23/03/1992

278 p.

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Suivi simultané de la consommation d'oxygène et de la consistance des pâtes de farine de blé à l'aide d'un pétrin instrumenté (le sitoxygraphe) : tentative d'explication biochimique et rhéologique, application à l'ajout de laccases.

Loïc Levavasseur ; J. Nicolas

AgroParisTech ; 03/04/2007 03/04/2007

432 p.

432 p.

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Utilisation des lipases en panification française (effets technologiques, modifications biochimiques et modalités d'emploi).

P. Castello ; J. Nicolas

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 27/05/1999 27/05/1999

p. disc.

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