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Titre :	Les produits de terroir : entre cultures et règlements Ajouter au panier
Auteur(s) :	Laurence Bérard, Auteur (et co-auteur) Philippe Marchenay, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Produits régionaux -- Anthropologique -- Europe ; Produits agricoles ; Aliments -- Appellations d'origine
Résumé :	Dans une perspective anthropologique, et à partir de la mise en place d'une réglementation d'appellation et de protection qui s'est progressivement étendue à l'Europe, les auteurs analysent les caractéristiques des produits de terroir devenus des patrimoines vivants : thème de l'origine, de la territorialité, statut des savoirs, rôle de l'histoire, place de la tradition, de la préservation...
Editeur(s) :	Paris : CNRS éd.
Date de publication :	2004
Format :	229 p. / ill. / 24 x 17 cm
Note(s) :	Bibliogr. Index
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-271-06211-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=45889