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Etude des écoulements et des transferts thermiques lors de la fabrication d'un sorbet à l'échelle du pilote et du laboratoire

Titre :	Etude des écoulements et des transferts thermiques lors de la fabrication d'un sorbet à l'échelle du pilote et du laboratoire Ajouter au panier
Auteur(s) :	Rosalia Cerecero Enriquez
Type de document :	Thèse
Sujets :	Glaces, boissons glacées, etc. -- Thèses et écrits académiques ; Rhéologie -- Thèses et écrits académiques ; Thermocinétique -- Thèses et écrits académiques Thèse
Editeur(s) :	Paris : INA P-G
Date de publication :	2003
Format :	161 p. / 30 cm
Note(s) :	Th. 3e cycle : Génie des procédés : Paris, INA P-G : 2003
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=45458