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| Titre : |
Etude des écoulements et des transferts thermiques lors de la fabrication d'un sorbet à l'échelle du pilote et du laboratoire
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| Auteur(s) : | Rosalia Cerecero Enriquez |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Glaces, boissons glacées, etc. -- Thèses et écrits académiques ; Rhéologie -- Thèses et écrits académiques ; Thermocinétique -- Thèses et écrits académiques Thèse |
| Editeur(s) : | Paris : INA P-G |
| Date de publication : | 2003 |
| Format : | 161 p. / 30 cm |
| Note(s) : |
Th. 3e cycle : Génie des procédés : Paris, INA P-G : 2003 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=45458 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2003 CER | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |