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![L'analyse des vins et des moûts](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_45179.webp)
Titre : |
L'analyse des vins et des moûts : comprendre le vin
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Auteur(s) : |
Jacques Blouin, Auteur
Jacqueline Cruege, Auteur |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Vin -- Analyse ; Vin -- Composition ; Vin -- Chimie |
Résumé : |
Donne pour les composés les plus courants présents dans le vin : les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur. |
Editeur(s) : | Paris : Dunod ; la Vigne |
Date de publication : | 2003 |
Collection : | Pratiques vitivinicoles |
Format : | 1 vol. (XII-314 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-10-006681-0 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=45179 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.101 BLO | Papier | Empruntable Disponible |