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Food hydrocolloids. Structures, properties, and functions - International conference and industrial exhibition on food colloids (16/11/1992 - 20/11/1992, Tsukuba, Japon).

K. Nishinari ; E. Doi

New york : Plenum Press ; 1993 1993

978-0-306-44594-1

510 p.

510 p.

ISBN :

978-0-306-44594-1

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Hydrocolloids. (2 Vol.) - Osaka City University international symposium 98. Joint meeting with the 4th international conference on hydrocolloids (04/10/1998 - 10/10/1998, Osaka, Japon) Part 1 : Physical chemistry and industrial application of gels, polysaccharides, and proteins.

K. Nishinari

AMSTERDAM : Elsevier Science B.V. ; 2000 2000

672 978-0-444-50178-3

467 p.

467 p.

Prix :	672
ISBN :	978-0-444-50178-3

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Hydrocolloids. (2 Vol.) - Osaka City University international symposium 98. Joint meeting with the 4th international conference on hydrocolloids (04/10/1998 - 10/10/1998) Part 2 : Fundamentals and applications in food, biology, and medicine.

K. Nishinari

AMSTERDAM : Elsevier Science B.V. ; 2000 2000

978-0-444-50178-3

487 p.

487 p.

ISBN :

978-0-444-50178-3

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Physical chemistry and industrial application of gellan gum

K. Nishinari

Berlin : Springer-Verlag ; 1999 1999

978-3-540-66389-8

135 p.

135 p.

ISBN :

978-3-540-66389-8

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