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| Titre : |
Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais
|
| Auteur(s) : |
Natacha Lespinasse
Danièle Scandella Pierre Vaysse Brigitte Navez Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | PANEL DE CONSOMMATEUR ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; FRUIT ; LEGUME ; ANALYSE MULTIDIMENSIONNELLE Fruits -- Analyse sensorielle ; Légumes -- Analyse sensorielle |
| Résumé : |
Accompagne les professionnels des fruits et légumes dans leurs démarches de caractérisation organoleptique. Présente les techniques d'évaluation sensorielle reconnues dans d'autres secteurs et aide à mieux évaluer les attentes des consommateurs. Décrit aussi les particularités de travail en fruits et légumes : diversité des produits, hétérogénéité intrinsèque, caractère évolutif... |
| Editeur(s) : | Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes |
| Date de publication : | 2002 |
| Format : | 1 vol. (143 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 24 x 16 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Annexes |
| Table des matières : |
|
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-87911-192-6 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=43604 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.9 LES | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.9 LES | Papier | Empruntable Disponible |