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Titre :	Les particules alimentaires : essai sur la naissance de la gastronomie Ajouter au panier
Auteur(s) :	Maurice Bensoussan, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Gastronomie -- Histoire -- France ; Cuisine française -- Histoire ; Plantes -- Introduction -- Histoire -- France
Résumé :	L'histoire du début de la recherche culinaire dans l'Europe de la Renaissance, du tâtonnement des cuisiniers pour produire le meilleur goût avec les produits alimentaires ramenés du Nouveau Monde par Christophe Colomb et ses successeurs : manioc, cacao, avocat, noix de coco, ananas, dindon, etc.
Editeur(s) :	Paris : Maisonneuve et Larose
Date de publication :	2002
Format :	182 p. / ill. en nb. / 21 x 15 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7068-1615-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=41322