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Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires

Titre :	Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires Ajouter au panier
Auteur(s) :	Caroline Bonnefoy, Auteur (et co-auteur) Françoise Guillet, Auteur (et co-auteur) Guy Leyral, Auteur (et co-auteur) Evelyne Verne-Bourdais, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Aliments -- Microbiologie ; Aliments -- Qualité ; Intoxication alimentaire ; Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Industries agroalimentaires -- Salubrité -- Congrès
Résumé :	Une bonne alimentation satisfait les besoins en énergie et en matière par des apports équilibrés. Biologie structurale et métabolique, études épidémiologiques, cliniques, expériences animales permettent d'analyser les rations pour définir une diététique de l'individu bien portant (enfant, adolescent, adulte, sportif...) selon le mode de vie, le contexte psycho-socio-professionnel, la technologie.
Editeur(s) :	Paris : Doin éditeurs ; Rueil Malmaison : Doin éditeurs
Date de publication :	2002
Collection :	Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065
Format :	245 p. / 30 x 21 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7040-1119-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=40238