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Amélioration de la production de composés d'arôme par Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Naïma Bassit

Paris : INA P-G ; 1993 1993

115 p.

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Bactéries lactiques isolées de l'amidon de manioc : physiologie de la croissance en milieu solide et liquide, analyse de la diversité génétique et production de polysaccharides exocellulaires

Carlos Figueroa

Paris : INA P-G ; 1996 1996

158 p.

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Caractérisation de bactéries lactiques thermophiles isolées à partir de yaourts artisanaux grecs

Athena Zourari

INA P-G ; 1991 1991

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Classification de bactériophages de Lactobacillus bulgaricus et de L. lactis

Pierre-Jean Cluzel

Paris : INA P-G ; 1986 1986

163 p.

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Clonage et séquençage d'un fragment du gène ntd (N-désoxyribosyltransférase) chez Lactobacillus helveticus et mise en évidence d'une activité dextrane-sucrase chez Leuconostoc mesenteroïdes

Amalia Munoz Gomez

Paris : INA P-G ; 1999 1999

35 p. : ill.

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Contribution au suivi et à la maîtrise de cultures mixtes de bactéries lactiques thermophiles

Catherine Beal

INA P-G ; 1991 1991

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Détermination des populations de streptococcus cremoris 380 et leuconostoclactis 1091 en cultures pures et mixtes par méthodes enzymatiques

Clair-Yves Boquien

Paris : INA P-G ; 1988 1988

163 p.

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Effet des conditions de cryoprotection sur la reprise d'activité acidifiante de Lactobacillus bulgaricus CFL1 sous forme concentrée congelée

Fatma Mihoub

Paris : INA P-G ; 1999 1999

43 p. : ill.

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Etude de l'expression et de la régulation des gènes impliqués dans le métabolisme carboné chez Lactococcus lactis

Emmanuel Jamet

Paris : INA P-G ; 2001 2001

360 p.

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Etude des levains naturels de panification provenant de différentes régions françaises

Michel Infantes

Paris : INA P-G ; 1992 1992

125 p.

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Les groupes microbiens d'intérêt laitier

J. Hermier ; J. Lenoir ; F. Weber ; et al.

Paris : CEPIL ; 1992 1992

1 vol. (VIII-568 p.)

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Influence de la cryoprotection et de la congélation sur l'activité acidifiante de bactéries thermophiles. Relations entre propriétés biologiques et thermodynamiques

Fernanda Fonseca Mintegui

Paris : INA P-G ; 2001 2001

211 p.

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Aliments fermentés et fermentations alimentaires

Claude-Marcel Bourgeois ; Jean-Paul Larpent

Paris : Lavoisier-Tec & Doc ; 1996 1996
978-2-7430-0080-6
1 vol. (XX-523 p.)

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ISBN : 978-2-7430-0080-6

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Mise au point d'un test immunologique sur support régénérable, basé sur la révélation en chimiluminescence. Application à la détection de bactéries lactiques et de salmonelles

Corinne Joyeux

Paris : INA P-G ; 1996 1996

140 p.

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Sélection et caractérisation de mutants de Lactococcus lactis présentant une forte activité gazogène

Aisha El-Attar

Paris : INA P-G ; 2000 2000

126 p.

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Suivi de la fabrication du yaourt brassé : instrumentation, mesure indirecte et modélisation prédictive par réseaux de neurones, pour l'obtention du titre de docteur de l'Institut national agronomique Paris-Grignon

Eric Latrille

Paris : INA P-G ; 1994 1994

210 p.

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