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Titre :	Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels ; CREAL 2000... [Neuilly-sur-Seine, Espace Charles-Louis Havas, 30 novembre 2000] Ajouter au panier
Auteur(s) :	ARILAIT-Recherches, Conférence européenne (04; 2000; Paris), Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Protéines du lait -- Aspect nutritionnel -- Actes de congrès ; Protéines du lait -- Effets des traitements physiques -- Actes de congrès ; Congrès et conférences ; Protéines du lait ; Lait -- Analyse
Résumé :	Etat de l'art de la recherche avec notamment : les structures des protéines du lait ; les propriétés technofonctionnelles de ces protéines et les incidences des traitements thermiques et physiques ; les peptides bioactifs du lait ; les peptides et protéines du lait et le système cardio-vasculaire.
Editeur(s) :	Paris : Arilait -Recherches
Date de publication :	impr. 2001
Format :	1 vol. (104 p.) / ill. / 24 cm
Note(s) :	Texte des communications en français ou en anglais Notes bibliogr.
Identifiant :	978-2-912384-07-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=40218