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![Vin et santé](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_38331.webp)
Titre : |
Vin et santé
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Auteur(s) : | Nathalie Vivas de Gaulejac, Auteur |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Vin -- Aspect médical ; Polyphénols végétaux |
Résumé : |
Lors de la vinification, les composés phénoliques des raisins captent des radicaux libres qui peuvent provoquer des lésions sur l'ADN. Cet ouvrage traite de cette propriété génératrice de maladies cardio-vasculaires. |
Editeur(s) : | Bordeaux : Feret |
Date de publication : | 2001 |
Collection : | Usuels de la vigne et du vin |
Format : | 200 p. / 24 x 16 cm |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-902416-73-8 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=38331 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.101 VIV | Papier | Empruntable Disponible |