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Titre :	Vin et santé Ajouter au panier
Auteur(s) :	Nathalie Vivas de Gaulejac, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Vin -- Aspect médical ; Polyphénols végétaux
Résumé :	Lors de la vinification, les composés phénoliques des raisins captent des radicaux libres qui peuvent provoquer des lésions sur l'ADN. Cet ouvrage traite de cette propriété génératrice de maladies cardio-vasculaires.
Editeur(s) :	Bordeaux : Feret
Date de publication :	2001
Collection :	Usuels de la vigne et du vin
Format :	200 p. / 24 x 16 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-902416-73-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=38331