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Titre :	Traité d'évaluation sensorielle : dimensions cognitives et métrologiques des perceptions Ajouter au panier
Auteur(s) :	Isabel Urdapilleta, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Perception Analyse organoleptique ; Physiologie sensorielle
Résumé :	L'évaluation sensorielle désigne un ensemble de techniques et de pratiques qui visent à mesurer et à interpréter de façon systématique les perceptions de l'homme. Elle se situe au carrefour de la biochimie, de la psychologie sensorielle, de la psychométrie, de la cognition et de la pragmatique de la communication. On synthétise ici les types d'approche et les principales démarches méthodologiques.
Editeur(s) :	Paris : Dunod
Date de publication :	2001
Collection :	Sciences humaines
Format :	448 p. / 24 x 16 cm
Note(s) :	Bibliogr., Index
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-10-005710-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37659