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Titre :	Connaissance et travail du vin : oenologie pratique Ajouter au panier
Auteur(s) :	Emile Peynaud, Auteur (et co-auteur) Jacques Blouin, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Vinification Vinification ; Fermentation alcoolique ; Oenologie ; Vin ; Clarification
Résumé :	Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire.
Editeur(s) :	Paris : Dunod
Date de publication :	2001
Mention d'édition :	3e éd.
Collection :	Technique et ingénierie
Format :	368 p. / 24 x 17 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-10-003523-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37324