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Les propriétés fonctionnelles évaluées à chaud

Titre :	Les propriétés fonctionnelles évaluées à chaud : des fromages aux imitations fromagères Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Michel Reparet
Type de document :	Thèse
Sujets :	Fromage ; Succédané de fromage ; Propriété rhéologique Thèse
Editeur(s) :	Paris : INA P-G
Date de publication :	2000
Format :	156 p / 30 cm
Note(s) :	Th. 3e cycle : Sciences et industries alimentaires et biologiques : Paris, INA P-G : 2000
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=36398