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Traitements ionisants et hautes pressions des aliments

Titre :	Traitements ionisants et hautes pressions des aliments Ajouter au panier
Auteur(s) :	Michel Federighi, Coordinateur Jean-Luc Tholozan, Coordinateur
Type de document :	Livre
Sujets :	IONISATION ; HAUTE PRESSION ; CHALEUR ; CONSERVATION ; REGLEMENTATION ; ENSEIGNEMENT ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE Aliments -- Irradiation ; Aliments -- Conservation Technologie alimentaire ; Ionisation ; Traitement ; irradiation des aliments Haute pression ; Iaa
Résumé :	Présentation des matériels, des principes de fonctionnement, des effets sur les composants et les agents d'altération des aliments. Les aspects socio-culturels (innocuité, acceptabilité) et les méthodes de détection sont exposés pour l'ionisation.
Editeur(s) :	Paris : Economica
Date de publication :	2001
Format :	1 vol. (VIII-258 p.) / ill. / 24 x 16 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7178-4162-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=36312