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Titre :	Le pays des fromages : la Franche-Comté Ajouter au panier
Auteur(s) :	Michel Vernus, Auteur (et co-auteur) Daniel Greusard, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Gruyère ; Fromage -- Industrie et commerce -- Franche-Comté (France) ; Comté ; Fromage à pâte molle ; Bleu ; Industrie laitière ; Affinage (fromagerie) ; Morbier (Jura) ; Franche-Comté (France) ; Emmental
Résumé :	Michel Vernus, professeur d'histoire et Daniel Greusard, journaliste, retracent l'épopée de l'industrie fromagère franc-comtoise en insistant sur différents acteurs (producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens du lait...) qui ont su allier les savoir-faire traditionnels et les progrès techniques dans une recherche toujours plus avancée de la qualité.
Editeur(s) :	Joué-lès-Tours (Indre-et-Loire) : A. Sutton
Date de publication :	2001
Collection :	Parcours et labeurs
Format :	1 vol. (125 p.) / ill. / 24 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-84253-520-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=36216