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La fumaison de la viande et des produits carnés

Titre :	La fumaison de la viande et des produits carnés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Régine Talon Jean-Pierre Girard
Type de document :	Livre
Sujets :	Produit carné ; Stockage ; Fumage ; Propriété organoleptique ; Viande VIANDE ; FUMEE ; COMPOSITION ; PYROLYSE ; AROME ; QUALITE ; CONSERVATION ; ALTERATION ; CONTAMINATION ; FLAVEUR ; COULEUR ; FUMAGE ; ANTIOXYGENE ; BACTERICIDE
Editeur(s) :	MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles
Date de publication :	1980
Collection :	Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, num. 25
Format :	1 vol. (III-105 p.) / ill. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. Série synthèse bibliographique publiée sous le patronage de la MIDIST
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-906603-26-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=34980